Kras je kamen, ki ga čas obdeluje.
Iz apnenčastega kamna, ki se v vodi topi,
je nastalo tisto nekaj rdeče zemlje.
Semena rastlin, ki se z vetrom selijo
od vzhoda na zahod,
so pustila svojo sled
na tem ozkem prehodu med morjem in gorami.
Človek je uporabil, kar je našel;
uspelo mu je obdelovati ta kamnita tla,
njegove živali so popasle vsak kotiček,
na Kras, ki je bil neprijazna goličava,
se vrnilo je zelenje,
zaščiteno, ljubljeno, uživano!
Kras je moja dežela, ponazarja moj način mišljenja in mojo bit.
Kras je življenje in delo.
Verjamem v tradicijo in v poslanstvo moje zemlje, proizvajam sonaravna vina, po konceptu 'vini veri' – (pristnih vin).
3.7.2009 je datum uradnega odprtja nove vinske kleti, ki je v celoti izklesana v skali, dosega 20 metrov globine in se razvija na petih etažah. Zgrajena je iz krajevnih elementov in po glavnem vhodu se harmonično razvijajo različni namenski prostori.
V novi vinski kleti se vršijo vse vinarske proizvodne dejavnosti. Vina zorijo v najnižji etaži pod kamnitimi oboki iz kraškega kamna, zgoraj je sprejemni in predelovalni prostor, na vrhu pa je degustacijska dvorana s krasnim pogledom na okoliške vinograde in morje.
Vinsko klet si je omislil arh. Paolo Meng, dela so trajala skoraj osem let, širi pa se na 1.200 kvadratnih metrih površine, večinoma so to podzemni prostori.
Vsa vina | Linea classica | Collezione | Green | Kamen = stone
VITOVSKA je tipična kraška sorta, na katero veliko stavimo in se izkazuje za vse bolj zanimivo in perspektivno tako po kakovosti kot izrazu. Vitovska je avtohtona sorta, ki dolga stoletja iz roda v rod oplaja našo kulturo.
MALVAZIJA je avtohtona bela sorta starogrških korenin, po uvozu v sosednjo Istro se je zelo dobro razvila tudi na Krasu in v širši okolici. Malvazija je sestavni del naše ponudbe in dosega vse boljše kakovostne cilje.
PRULKE je vino iz vitovske, malvazije in sauvignona. Vino je odraz našega območja, ime nosi po ledinskem imenu Prulke pod Praprotom, kjer z novimi nasadi širimo našo dejavnost.
TERAN je tipična kraška vinska sorta, doma pa je le na ozkem pasu matičnega Krasa. Vinu dajejo enkratne lastnosti rdeča zemlja, mikroklima in nadmorska višina kraške planote. Vino se trži dve leti po trgatvi.
Vsa vina | Klasična linija | Kolekcija | Green | Kamen = stone
RUJE je zvrst merlota in kraškega terana. Vino, ki se razlikuje od ostale proizvodnje, ker ga Benjamin ustvarja iz čiste ljubezni. Ime izhaja iz ledinskega imena Ruje.
VITOVSKA COLLECTION Pet let po trgatvi je junija 2011 stopila na tržišče Zidaricheva V. Vitovska collection 2006 in predstavlja višek izraza te avtohtone sorte. Gre za belo vino v 1.300 oštevilčenih steklenicah. Štiri leta je to vino zorelo v velikem, 10-hektolitrskem lesenem sodu.
Martina - steklenica iz 0.375 l.- sladko vino
379-STARANI TERAN Rdeče vino, ustekleničeno v 379 oštevilčenih primerih ob odprtju nove vinske kleti (3.7.2009). Dragoceno vino odlikujeta izrazita barva in struktura. Teran je avtohtona trta, ki spada v družino refoška, kar mu daje izrazito rubinasto, skoraj neprozorno barvo z izrazitim vonjem po češnji in češplji.
To je avtohtona bela sorta, ustekleničena v 379 oštevilčenih primerih ob odprtju nove vinske kleti (3.7.2009) v 1,5 litra-magnum steklenicah. Gre za vrhunsko vino polnega okusa.
Vsa vina | Klasična linija | Kolekcija | Green | Kamen = stone
Za Kras so značilni posebni, izraziti pojavi, ki so vezani na kemične in strukturalne lastnosti kamenin in erozijskemu vplivu vremenskih pojavov na te kamenine.
Vedno so me očarale posebnosti in naravna lepota ter edinstvenost kraškega kamna. Zato sem hotel poskusiti z vinifikacijo v kamnitih posodah. Omenjeni način vinifikacije so uporabljali že v prazgodovinskih časih. Še v minulem stoletju so kamnite posode uporabili za hranjenje različnih živil, med drugim tudi vino.
Že dolgo sem iskal ustrezno nadomestilo za »plavnike« iz gradna. S tem novim načinom vinifikacije sem hotel še bolj in na nedvoumen način povezati kmetijo s s teritorijem ter obenem ovrednotiti domači kamen.
Ob dejstvu, da gre za izdelek z naravnega materiala, ki so ga naredili domači obrtniki, je prednost te posode v tem, da ohrani konstantno temperaturo. Kamnarska mojstra Marko in Kristjan Zidarič sta izdelala enkratno posodo, ki je narejena iz petih posameznih delov marmorja, ki so postavljeni eden na drugega.
Po trgatvi vitovsko specljamo in jagode prelijemo v kamnite posode, kjer pride do fermentacije in maceracije. Postopek traja približno 18 dni, nakar vino pretočimo v hrastove sode, kjer zori.
Benjamin Zidarič
Vsa vina | Klasična linija | Kolekcija | Green | Kamen = stone
Osmica Zidarich bo odprta od 6. do 21. julija 2018.
Za rezervacije +39 040/201223
Degustacija FRI VIN v Kopenhagnu.
Osmica Zidarich bo odprta od 17. do 28. marca, od 11.00 do 23.00 ure.
Za info in rezervacije: +39 040 201223
V cetrtek 1. marca bomo v gosteh pri VINO VERO v Cannareggiu (Benetke) v sklopu vecera OSTI PER UNA VOLTA.
Osmica Zidarich bo odprta odl 8. do 23. junija s sledecim urnikom: ponedeljek-petek od 16.00 do 23.00, sobota in nedelja od 11.00 do 23.00.
V ponedeljek 12. Junija bo vinarstvo Zidarich prisotno na dogodku “Vite 2017” v palaci Jöchelsthurn v Vipitenu. Degustacija vin bo potekala od 10.00 do 18.00 ure.
Za vse informacije: vite@pretzhof.com ali +39 0472 762
London, nedelja 7. in ponedeljek, 8.maja 2017 od 10.00 do 18.00 (Tobacco Dock, Pennington Street, Eapping, London) Letos bo na sejmu prisotnih več kot 150 vinarjev iz celega sveta, ki pridelujejo po ekološki biodinamični metodi. Na voljo bo več kot 700 vin za degustacijo, poleg kulinaričnih dobrot.
V soboto, 29. aprila, bo vinarstvo Zidarich prisotno na manifestaciji "Jahrgangspräsentation 2017" na gradu Kapfenstein v Kapfensteinu v Avstriji. Degustacija bo potekala od 11.00 do 18.00.
Dogodek se bo odvijal v razstavnem prostoru AREAEXP "La Fabbrica" v Cerei (VR).
AreaEXP - Via Libertà 57, Cerea (VR)
od 10:00 do 18:00
Info: www.viniveri.net
Prvič v novem letu, bo družina Zidarich odprla duri že vpeljane Osmice. Od 18. marca do 4. aprila boste v osmici dobili kraške narezke in domače dobrote in ob kozarcu naših pristnih naravno pridelanih vin.
Za info in rezervacije: +39 040 201223 / info@zidarich.it
Degustacija stane 14 €.
za info in rezervacije - Savoia Excelsior Palace 0407794730 (Cristian)
Degustacija vitovske Zidarich in proseka Kmetije Ca' Dei Zago.
Za informacije in rezervacije: 041 5972700 (Giovanni)
Najvažnejši dogodek v sklopu naravno pridelanih vin. Prisotnih bo več kot 150 proizvajalcev iz vse Italije in tujine, kateri bodo predstavili njihove proizvode. Z vstopnico bo možno degustirati vsa razstavljena vina.
LIVEWINE
Palazzo del Ghiaccio in via Piranesi 14, Milano
Vsakoletna pokušnja v organizaciji Azzarri Rappresentanze. Najboljša izbira visokokakovostnih vin in surovin. Vstop samo z vabilom.
BENJAMIN ZIDARICH predstavlja 10 letin njegovega terana, ob prisotnosti novinarja Stefana Cosma. Aperitiv s penečim teranom “Zida”, vodena degustacija desetih letin terana, ob koncu pa pokušnja sladkega terana “Martina” 2011.
Sperando di fare cosa gradita, vi informiamo che il nostro vino Venezia Giulia Vitovska Kamen Pietra 2014 è stato inserito nella classifica dei 50 migliori vini d'Italia di THE WINESIDER BIWA 2016.
Tudi letos ne moremo pozabiti vecerjo ob gradu Spessa pri Koprivem.
Vina Zidarich bomo okusali med vecerjo pri gradu, ki bo v okviru s Koncertom okusov, ki bo predstavljeno iz najboljse skupine FVG Via dei Sapori.
Okusanja vin Zidarich ob sejmu Border Wine Festival. Prvi letni obmejni sejem Naravnega Vina, edini dogodek ki je namenjen vinu in proizveden s tezkimi parametri ki zanima proizvajalne kleti iz treh drzav ob meji: Italija, Avstrija in Slovenija.
OPIS
Kmetija Zidarich po svoji obliki in strukturi izraža zvestobo svoji zemlji, nastala je leta 1988 ter stoji sredi tržaške kraške planote. Na tej zemlji je Benjamin Zidarich, ki ga odlikuje prenoviteljski duh, z novimi idejami, strategijami in veliko vztrajnostjo preuredil družinsko kmetijo. Razširil je prvega pol hektara vinograda in se odločil za avtohtone sorte. Nova vinogradniška kmetija se je od vsega začetka soočala z veliki iziivi, saj je nastala na teritoriju, na katerem prevladuje kamen z malo rdeče zemlje, kar terja stalni trud in veliko sredstev. Odtlej je kmetija leto za letom pridobivala nove površine, tako da zdaj obdelujejo osem hektarov vinograda in polnijo do 25 tisoč steklenic. Zidaricheva vina dosegajo laskave pohvale tako na državnem kot na mednarodnem prizorišču.
